Pontal do Paraná Celebra Cultura Caiçara com Workshop de Defumação, Doces Típicos e o Tradicional Lanço da Tainha
Pontal do Paraná vivenciou dois dias intensos de imersão na rica gastronomia caiçara nos dias 14 e 15 de julho. A Pousada Paraíso do Sul, em Shangri-lá, foi o cenário de uma programação recheada de sabores e saberes, destacando a tradição culinária local e o modo de vida dos pescadores.
Na segunda-feira, o ar foi preenchido pelo aroma da defumação artesanal da cambira. Participantes acompanharam, passo a passo, essa prática tradicional, desde a preparação do fogo até a degustação do peixe defumado. As chefs Maria Fernanda Nowakowski e Neila Tomaz conduziram a atividade, com a participação da cozinheira Conceição Ramos, que compartilhou sua trajetória e as raízes culturais do preparo.
Doces Caiçaras e Sabores da Memória
A terça-feira começou com um toque adocicado. A chef Karla Manfredini apresentou o workshop “Um Olhar Doce: Sobremesas Caiçaras”, revelando receitas criativas com ingredientes típicos da região, como banana-da-terra, gengibre, cambira e cumaru. Delícias como sorvete de banana caramelada, palha caiçara com gengibre e rolinho de banana frita com doce de leite encantaram os participantes.
No período da tarde, o destaque foi para as memórias afetivas e a identidade territorial. O chef Rui Morschel, conhecido por sua participação no MasterChef Brasil, conduziu a palestra “Sabores da Memória: A Cultura Caiçara como Patrimônio Vivo”. Ele compartilhou histórias pessoais e experiências culinárias, abordando, entre outros temas, o preparo da Cambira, que hoje busca reconhecimento como produto com Indicação Geográfica.
Lanço da Tainha: Tradição Viva com Presença Especial
Na manhã da mesma terça-feira, o chef Rui Morschel teve uma vivência única ao acompanhar o Lanço do Seu João Rosa, no Balneário Pontal do Sul. O tradicional lanço da tainha, uma das práticas mais simbólicas do inverno no litoral paranaense, é conduzido por pescadores locais com redes e canoas a remo, representando um modo de vida transmitido entre gerações.
O prefeito de Pontal do Paraná, Rudão Gimenes, fez questão de participar desse momento com o chef e a comunidade, acompanhando cada etapa do lanço e compartilhando ideias sobre os saberes locais e a força da tradição. Rui Morschel ressaltou a importância de valorizar os ingredientes e conhecimentos regionais: “A história tá pronta, a história da cambira já tá escrita, só falta ser contada pra quem vem de fora.”
A experiência atraiu até mesmo visitantes de outras cidades, como Marta, de Toledo (PR), que se apaixonou pela cambira. As atividades integram o Festival de Gastronomia Caiçara, que segue até o final de julho com uma programação que mistura tradição, conhecimento e sabor.
Para quem visita o litoral nesta época do ano, a experiência vai além da paisagem: é um verdadeiro mergulho na cultura, nos pratos e no cotidiano de Pontal do Paraná.
